Зашто зачини губе укус и арому?
Многи људи су навикли да мисле да се сушено биље и зачини могу чувати заувек, али ово је погрешно схватање. Главни непријатељи богатог укуса су: сунчева светлост, висока влажност, промене температуре И кисеоник. Ако се не одржавају правилно, етерична уља испаравају, претварајући изузетан додатак у бескорисну прашину. Да би се очувала гастрономска својства производа, потребно је организовати простор унутар кухињског ормарића, узимајући у обзир неколико важних правила.
Оптимални услови складиштења
Да би садржај тегли остао мирисан што је дуже могуће, треба се придржавати доказаних принципа:
-
Температура. Орман са зачинима не би требало да се налази поред шпорета, рерне или радијатора. Стално загревање узрокује да се зачини „зноје“ унутар посуде, што доводи до стварања буђи и губитка оштрине.
-
Заштита од светлости. Директна сунчева светлост уништава структуру природних пигмената и уља. Идеална опција је затворена полица или употреба непрозирне посуде од керамике или тамног стакла.
-
Затегнутост. Ваздух оксидира компоненте зачина. Уместо фабричких торби са штипаљкама, боље је користити стаклене тегле са чврстим поклопцима и силиконске заптивке.
-
Сувоћа. Никада не сипајте зачине директно из тегле у кључао. Пара тренутно продире у посуду, узрокујући да се прашкови згрудавају и покваре. За ово користите суву мерну кашику.
Правила суседства и сортирања
Правилна организација простора у орману не само да продужава живот хране, већ и штеди време током кувања. Интерни садржај се може оптимизовати на следећи начин:
-
Раздвајање по врсти. Групирајте адитиве по намени: зачинско биље, љуте паприке, кондиторски зачини (цимет, ванила, звездасти анис) и мешавине маринаде.
-
Цела и млевена. Запамтите то цели зачини (зрна бибера, штапићи цимета, семенке кима) се чувају до две године, док млевена једињења губе својства након шест месеци.
-
Означавање. Увек стављајте налепнице са именом и датум отварања пакетајер може бити изузетно тешко визуелно разликовати свежу мешавину од оне којој је истекао рок трајања.
Избор правог контејнера
Материјал у коме су зачини садржани директно утиче на њихов квалитет. Пластични контејнери често упијају мирисе и могу их пренети у нови садржај. Сматра се најбољим избором стаклојер је хемијски неутралан и лак за чишћење. Да бисте уштедели простор у уским ормарићима, згодно је користити правоугаоне контејнере или посебне вишеслојне уметке који вам омогућавају да истовремено видите све тегле.
Правилна организација складиштења омогућава вам да претворите обичну припрему хране у прави кулинарски процес, где сваки прстохват зачина даје јелу максимални природни потенцијал.
