Чување поврћа свежим током зиме је уметност која захтева разумевање биолошких процеса. То кромпир није никнуоА шаргарепа је остала сочнапотребно је за сваки усев створити специфичну микроклиму. Већина грешака се прави у фази припреме, када се поврће шаље у подрум или фрижидер без претходног сушења.
Оптимални режим за коренасто поврће
За успешну зиму шаргарепа, цвекла и целер Висока влажност је критична. Ови усеви брзо губе влагу, постају млохави и без укуса.
-
Шаргарепа најбоље се осећа у кутијама са мокри песак или борову пиљевину, која инхибира раст бактерија.
-
цвекла Искусни баштовани препоручују да га положе на кромпир: он ће одузети вишак влаге, штетне за кртоле, а истовремено ће остати еластичан.
-
Кромпир захтева потпуни мрак и температуру унутра +2…+4 степена. Светлост стимулише производњу соланина, а мраз претвара скроб у шећер, чинећи производ слатким.
Како чувати лук и бели лук
За разлику од корјенастог поврћа, лук И
бели лук плаши се влаге. Вишак влаге у ваздуху доводи до брзог труљења дна и буђења пупољака.-
Идеално место је сува, проветрена просторија са температуром од око +18 степени или хладну оставу.
-
Важно је осигурати циркулација ваздухапа је боље уместо полиетилена користити мрежасте кесе, плетене корпе или најлонске мреже.
-
Пре складиштења, поврће се мора добро осушити на сунцу или у топлој просторији док му љуска не постане „шушка“.
Културе купуса и бундеве
Бели купус – једна од најкаприциознијих култура. Активно „дише“ и ствара топлоту, тако да главице купуса не би требало да се додирују. Могу се умотати у папир или окачити о пањеве са плафона подрума.
Бундева и тиквиценапротив, добро зимују у обичном стану. Главна ствар је пронаћи тамно место за њих, на пример, испод кревета или у ормару, далеко од уређаја за грејање. Густа кора поуздано штити пулпу од исушивања много месеци.
Суседство и етилен
Неки плодови емитују етилен – гас који убрзава сазревање и накнадно пропадање суседа на полици. Јабуке и крушке Строго се не препоручује да га држите поред поврћа, јер ће тако кромпир никнути, а шаргарепа загорчати. Редовна контрола залиха и благовремено уклањање покварених примерака омогућавају одржавање већег дела жетве у савршеном стању.
Правилна организација простора и одржавање температурне равнотеже гарантују доступност висококвалитетног домаћег поврћа на столу током целе хладне сезоне.
