Многи људи купују суве шљиве, сушене кајсије или суво грожђе за будућу употребу, али након неколико недеља откривају да је храна постала тврда, прекривена плаком или, још горе, инсекти су их напали. Тачно складиштење сувог воћа – ово није само питање реда у кухињи, већ начин да се сачувају вредни витамини и спречи кварење скупих производа.
Одабир идеалне локације и температуре
Суво воће је изузетно осетљиво на два фактора: влажност И свету. Када су изложени директној сунчевој светлости, плодови брзо оксидирају и губе природну боју, а вишак влаге изазива раст буђи.
-
Идеалан температурни режим за већину врста је од +10 до +15 степени.
-
Место треба да буде мрачно и добро проветрено, удаљено од шпорета, рерне и радијатора.
-
Ако је стан превише врућ, спремите га фрижидерали само у херметички затвореној посуди тако да производи не упијају стране мирисе.
Који је најбољи начин за одржавање залиха?
Материјал контејнера игра кључну улогу у одржавању текстуре воћа. Куповину не треба остављати у пластичној кеси купљеној у продавници – храна ће се у њој „угушити“.
-
Стаклене тегле са чврстим поклопцима сматрају се најбољом опцијом, јер штите од мољаца и не дозвољавају да влага прође.
-
Памучне кесепретходно натопљене физиолошким раствором и осушене, погодне су за складиштење у веома сувим просторијама.
-
Керамичке посуде Добро штите од светлости, али је важно проверити непропусност поклопца.
Одвојено складиштење и заштита од штеточина
Различите врсте воћа имају различит индекс влаге. Ако помешате меке сушене кајсије са сувим јабукама, доћи ће до прерасподеле влаге: неки плодови ће постати влажни, док ће други постати „каменити“.
-
Препоручује се да сваку врсту сушеног воћа ставите у посебан контејнер.
-
Да бисте се заштитили од прехрамбених мољаца, можете ставити гранчицу суве лаванде у орман или оставити малу отворену посуду са сољу, која ће апсорбовати вишак влаге.
-
Периодично, вреди сортирати залихе, уклонити плодове са знацима кварења.
Карактеристике припреме пре полагања
Ако се сушено воће купује по тежини, можда је превише мокро. Пре него што их ставите у орман, воће треба мало осушити на собној температури на папирном пешкиру. Не можете опрати храну пре дуготрајног складиштења – то се мора урадити непосредно пре јела.
Праћење једноставних правила помаже да се рок трајања сувог воћа продужи на дванаест месеци без губитка нутритивних својстава.
